Gurķi

Gurķi (Cucumis sativus) ir populārs, plaši audzēts dārzenis, kas pieder pie ķirbju dzimtas (Cucurbitaceae) gurķu ģints. Gurķu dzimtene ir Indija. Šis augs tiek audzēts jau aptuveni 3000 gadus, un tagad to audzē teju visos kontinentos.

Gurķis ir ložņājošs augs, kas aug uz špalerām vai cita veida atbalsta režģiem. Augs atbalstās uz tievām spirālveida stīgām. Gurķiem ir lielas lapas, un tie dod garus, cilindriskus augļus, kas var sasniegt 60 cm garumu un 10 cm diametru. Gurķi veidojas no ziediem un to sēklas attīstās augļa iekšienē, tāpēc botānikā tos klasificē kā ogas. Tomēr līdzīgi tomātiem un ķirbjiem gurķus bieži uzskata par dārzeņiem un attiecīgi arī gatavo un lieto uzturā. Vairāk nekā 90 % gurķu satura sastāda ūdens.